ローストチキン温め直しのコツ！トースターやフライパンで簡単にカリカリにする方法

ローストチキンを美味しく温め直したいけれど、どうすれば皮をカリカリに、そして中はジューシーに仕上げられるのか悩んでいませんか？

この記事では、ローストチキンの温め直しをテーマに、オーブンやトースター、フライパン、魚焼きグリルなど、家庭でできるさまざまな再加熱方法をご紹介します。

電子レンジを使った際の注意点も踏まえつつ、最適な方法を選び、ローストチキンを再び美味しく仕上げるためのコツを解説していきます。

• ローストチキンをオーブンやトースターでカリカリに温め直す方法
• フライパンや魚焼きグリルを使った温め直しのコツ
• 湯煎や電子レンジを使う際の注意点と工夫
• ローストチキンをジューシーに保ちながら温め直す方法

ローストチキンの温め直しの基本方法

オーブンでの温め直し

オーブンは、ローストチキンを温め直す際におすすめの方法です。皮をパリッとさせながら、内部はジューシーに仕上げることができます。

まず、オーブンを170〜180℃に予熱してください。予熱することで均一に加熱でき、ムラが生じにくくなります。次に、ローストチキンをアルミホイルで包み、天板に置きます。このとき、アルミホイルをしっかり包むことで水分が飛ばず、チキンのしっとり感が保たれます。

ローストチキンをオーブンに入れ、160℃で約15〜20分加熱します。加熱が終わったら、オーブンの温度を200℃に上げ、追加で3〜4分焼きます。この最後の高温での加熱は、表面の皮をカリッとさせるための重要なステップです。焦げないように、時々様子を見ながら行ってください。

この方法のメリットは、皮をパリパリに仕上げつつも、肉が乾燥しにくい点です。一方で、予熱や加熱に時間がかかるため、時間に余裕があるときにおすすめです。また、丸ごとのローストチキンでもしっかりと温め直すことができるため、大きなチキンを調理する際にも適しています。

トースターでの温め直し

トースターは、手軽にローストチキンを温め直すのに便利な方法です。短時間で外側をカリッと仕上げたい場合に特に向いています。

まず、ローストチキンをアルミホイルで包み、トースターに入れます。アルミホイルを使うことで、チキンが乾燥するのを防ぎながら加熱できます。トースターを160～180℃に設定し、約10〜15分程度温めます。このとき、チキンの大きさや厚さに応じて加熱時間を調整してください。鶏肉の中心まで温まっていない場合は、さらに数分加熱しましょう。

仕上げに温度を200℃に上げ、ホイルを開いて3〜4分追加で加熱します。このステップで、皮がパリッと仕上がり、ジューシーさを保ったまま美味しくなります。トースターはコンパクトなので、レッグや小さめのローストチキンに適しており、手軽に使える点が利点です。

ただし、トースターは一度に加熱できる量が限られているため、大きなチキンには不向きです。また、皮が焦げやすいので、最後の仕上げの際にはこまめに様子を確認することが大切です。

魚焼きグリルを使った温め直し

魚焼きグリルは、ローストチキンを短時間でパリッと仕上げるのに非常に便利な方法です。魚焼きグリルの高温を活かして、表面はカリカリ、内部はジューシーに温めることができます。

まず、魚焼きグリルを空の状態で予熱してください。グリルの中がしっかりと温まると、ムラなく加熱でき、より均一に仕上がります。次に、ローストチキンをアルミホイルで包んでグリルに置きます。アルミホイルを使用することで、チキンが乾燥するのを防ぎ、ふっくらした食感を保つことができます。

グリルの火加減は弱火に設定し、10分程度じっくりと加熱します。表面をカリカリにしたい場合は、最後の2分間でアルミホイルを外して焼き上げると良いでしょう。これにより、皮にしっかりと焼き色がつきます。

魚焼きグリルを使うメリットは、短時間で高温調理ができるため、外側をパリッと仕上げられる点です。また、水蒸気の効果で中はしっとりとした状態を保てるのも特徴です。しかし、火力が強いので焦げやすいというデメリットもあるため、途中で様子を確認しながら加熱するのがポイントです。

フライパンでの温め直し

フライパンは、手軽にローストチキンを温め直すことができる便利な道具です。少量のチキンを素早く温めたい場合に適していますが、コツを押さえないと皮が縮んだり、焦げ付きやすくなるため、注意が必要です。

まず、フライパンにクッキングシートやアルミホイルを敷きます。これにより、ローストチキンがフライパンに直接触れて焦げたり、皮がくっつくのを防ぐことができます。次に、ローストチキンを弱火でじっくり温めます。高温で加熱すると皮が急激に縮んでしまうため、ゆっくり時間をかけて加熱することがポイントです。

温める時間は、チキンの厚さや状態により異なりますが、皮がカリカリになるまで加熱するのが理想的です。皮が焦げそうな場合は、途中で少量の水をフライパンに加えて蒸し焼きにすると、内部までしっかり温まり、焦げるのを防げます。

フライパンで温め直すメリットは、素早く仕上げられることです。一方で、火力が強すぎると皮が縮んだり、焦げ付きやすいので、弱火での調整が必要です。特に、丸ごとのローストチキンではなく、レッグなどの部分的なチキンに向いている方法です。

湯煎での温め直し

湯煎は、ローストチキンをしっとりと温め直すのに適した方法です。オーブンやトースターのように皮をパリッと仕上げることはできませんが、チキンの内部を乾燥させずにジューシーに温めることができます。特に、丸ごとのチキンや大きめの部位を温めたい場合に有効です。

まず、ローストチキンを耐熱性のあるジッパー付き保存袋（ジップロックなど）に入れ、できるだけ空気を抜いて密閉します。これは、お湯と直接接触させないために必要なステップで、袋の中でチキンがふっくらと温められます。

次に、大きめの鍋に水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、火を止めてコップ1杯分の差し水をしてから、チキンの入った袋を鍋に入れます。蓋をして、弱火で15〜20分ほど加熱します。火加減はとろ火が理想で、あまり強い火を使わないように注意してください。

この方法のメリットは、低温でじっくり温めることで、チキンのジューシーさを保てることです。また、温め直しによる過剰な火入れを防ぐことができるため、肉が硬くなる心配が少なくなります。ただし、湯煎では皮がカリカリにならないため、パリッとした仕上がりを求める場合には不向きです。

仕上げに皮をカリカリにしたい場合は、湯煎で温めた後にトースターやオーブンで表面を焼くと、ジューシーさとパリパリ感の両方を楽しむことができます。

ローストチキンの温め直しのポイントとコツ

カリカリに仕上げる温め直し方

ローストチキンの皮をカリカリに仕上げたい場合、オーブンやトースターを活用するのが効果的です。特に、外はパリパリ、中はジューシーな食感を保つためには、加熱方法に工夫が必要です。

まず、オーブンを使う場合は、予熱を170～180℃に設定し、ローストチキンをアルミホイルで包んで15分ほど低温で温めます。このステップでは、チキン内部をじっくりと温めてから、温度を200℃に上げて3～4分追加で焼きます。この仕上げの高温加熱で皮がパリパリに仕上がります。チキンに少しオリーブオイルやはちみつを塗ると、さらにカリカリ感が増すのでおすすめです。

また、トースターでも同様にカリカリに仕上げることが可能です。トースターで160～180℃に設定し、アルミホイルで包んだチキンを10分ほど温めた後、ホイルを外して3～4分焦げないように焼き色をつけます。小さめのチキンやレッグ部分に特に適しています。

この方法のポイントは、最初に低温で内部を温め、最後に高温で仕上げるというステップです。焦げやすいので、最後の加熱はしっかりと様子を見ながら行いましょう。カリカリに仕上げたい一方で、肉が乾燥してしまうと美味しさが半減するため、過度な加熱には注意が必要です。

電子レンジで温め直しする際の注意点

電子レンジは、手軽にローストチキンを温め直すことができる便利なツールですが、使い方に注意が必要です。電子レンジだけで温めると、チキンの質を損なう可能性があります。

まず、電子レンジでローストチキンを加熱すると、皮が水分を吸収してベチャベチャになりやすいことが挙げられます。特に、ラップをして温めるとこの現象が起こりやすいため、ラップは使用しない方がよいでしょう。また、電子レンジは強い熱を一気に加えるため、肉が硬くなりやすいというデメリットもあります。

どうしても電子レンジを使いたい場合は、併用加熱が有効です。まず、電子レンジで軽く温めてから、トースターやフライパンで皮をパリッと仕上げる方法がおすすめです。この方法なら、肉の柔らかさを保ちながら、表面のカリカリ感を引き出すことができます。

また、加熱時間に注意することも大切です。長時間加熱すると、肉がパサパサになる可能性が高くなるため、短い時間でこまめに確認しながら温めましょう。特に骨付きのチキンは、中心部が冷たいままになりやすいので、少しずつ加熱して均等に温めるように工夫することが重要です。

温め直し後の保存方法とコツ

ローストチキンを温め直した後に保存する際には、鮮度と美味しさを保つための適切な方法が重要です。冷蔵保存、冷凍保存のどちらも可能ですが、それぞれのポイントを押さえる必要があります。

まず、冷蔵保存の場合は、チキンが完全に冷めてから保存することが基本です。温かい状態で保存すると、菌が繁殖しやすくなり、食品の安全性が損なわれる可能性があるため注意が必要です。チキンを食べやすいサイズに切り分け、密閉容器や保存袋に入れて冷蔵庫に保管しましょう。この方法で保存した場合、2〜3日以内に食べきるのが理想です。タレやソースがかかっている場合は、風味を保つために別々に保存すると良いでしょう。

一方、冷凍保存をする場合は、チキンの乾燥を防ぐことがポイントです。保存する際には、アルミホイルやラップでしっかり包み、さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍することで、空気との接触を防ぎ、鮮度を保てます。冷凍したローストチキンは、約1ヶ月保存が可能です。ただし、冷凍焼けを防ぐために、できるだけ早めに消費することをおすすめします。

解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり解凍する方法が最も適しています。急いで解凍する場合は、流水での解凍も有効ですが、電子レンジを使った解凍は部分的に加熱しすぎてしまう恐れがあるため注意が必要です。

保存方法を適切に行うことで、温め直し後のローストチキンも最後まで美味しく楽しむことができます。

まとめ

記事のポイントをまとめます。

• オーブンはローストチキンをジューシーかつパリッと仕上げるのに最適な方法
• オーブンは170〜180℃で予熱し、アルミホイルで包んで加熱する
• トースターは短時間で外側をカリカリにするために便利な方法
• トースターで温める場合、160～180℃で10〜15分加熱する
• 魚焼きグリルは高温で短時間に外側をパリッと仕上げられる
• 魚焼きグリルでは弱火で10分加熱し、仕上げにアルミホイルを外すとよい
• フライパンは少量のチキンを素早く温めたいときに向いている
• フライパンでの加熱は弱火で行い、クッキングシートやアルミホイルを使う
• 湯煎はジューシーに仕上げるが、皮をカリカリにするには向いていない
• 湯煎ではジップロックにチキンを入れて弱火で15〜20分加熱する
• カリカリに仕上げるには、最初に低温で内部を温め、最後に高温で仕上げる
• 電子レンジだけで加熱すると、チキンが硬くなったり皮がベチャベチャになる
• 電子レンジを使う場合は、トースターやフライパンと併用するとよい
• 温め直し後のチキンは冷蔵保存なら2〜3日以内に食べるのが理想
• 冷凍保存の場合、チキンをしっかり包んで保存し、約1ヶ月以内に消費する