手作り甘酒の賞味期限は？保存容器はなにがいい？温め直し方も！

最近体にいいからと、テレビで取り上げられる甘酒ですが、自分で手作りした場合、どのぐらい日持ちするのか？

どういう容器に保存しておけばいいのか？

また、温め直して飲むにはどうすればいいのか？

いろいろと気になるところですが、今回は甘酒を手作りした後の保存方法について、お話させていただきたいと思います。

手作り甘酒は日持ちしない!?賞味期限は？

甘酒とは、もち米のかゆに麹(こうじ)を混ぜて作った甘い飲み物です。

主に米麹と米、あるいは酒粕を原料としています。

お酒と名前に入ってはいますが、アルコール度数は1％未満なんですよ。

甘酒の賞味期限ですが、市販の物では4ヵ月～1年間持つといわれています。

保存料不使用でも4ヵ月持つんです。

自家製の甘酒ですと、賞味期限は常温で2～3日から、長く持って約1週間と短いんですね。

手作りの場合、保存料を使っていないし、加熱殺菌をしていないためです。

しかし、70℃以上で加熱すると、麹菌の発酵が止まるので、1ヵ月近く日持ちします。

初心者でも簡単に作ることのできる、米麹を使った甘酒の作り方をご紹介します。

材料(約550cc分)

作り方

どろどろの状態なら、出来上がりです。

では、この手作りした甘酒の賞味期限は？ですが、市販の物では4ヵ月～1年間持つといいます。

保存料不使用でも4ヵ月持つんです。

自家製の甘酒ですと、賞味期限は常温で2～3日から長く持って約1週間と短いです。

手作り甘酒の保存容器は、キチンとふたが閉まるプラスチックもしくは、ガラス容器がいいです。

楽天で購入

ペットボトルが便利かも!?と考えましたが、中をきれいに洗いづらくまた、細菌も繁殖しやすいので使用しない方が良いですね。

では、手作り甘酒を冷凍保存させたい時はどうしたらいいのでしょうか？

保存用袋（ジップロックなど）に入れて、中の空気を抜いて冷凍してくださいね。

そうすると、1ヵ月位まで日持ちする期間が延びますよ。

手作り甘酒を冷凍または冷蔵保存していた場合、飲む時は冷たいよりは温かくして飲みたいですよね？

一番簡単な、電子レンジを使って再加熱する方法をご紹介します。

甘酒本来の栄養を取るには、60℃位まで温めるのがベストです。

なので、電子レンジを使うときは、温め過ぎないようにちょこちょこ温度を確認をしてください。

これは、鍋などを使っても同じです。

何故なら甘酒は、60℃が一番最適温度なんですね。

なので、加熱しすぎないよう注意が必要ですよ！

手作り甘酒の賞味期限は、短いことがわかったと思います。

しかし、冷凍するとかなり日持ちしますので、余分に作って冷凍保存しておくのも良いですね。

また保存容器は、密閉できる清潔なものにしてくださいね。

甘酒はすごくおススメな飲み物なので、ぜひ参考にしてくださいね。