クリームシチューに最適な、鶏肉の部位をご紹介します。
鶏肉には様々な部位が存在し、もも肉、胸肉、手羽先、ささみなど、どれを選ぶかで迷うことも多いです。
美味しいシチューを作る上で、適切な鶏肉の部位を選ぶことは非常に大切です。
最良の部位を選択することで、料理への意欲も高まり、より気軽に挑戦できるようになります。
この記事では、最適な鶏肉の部位の選び方、準備の仕方、そして失敗しづらいレシピを紹介していきます。
シチュー作りにぴったりな鶏肉の選び方
シチューに最適な鶏肉部位といえば、やはりもも肉が一番です。
家庭でのシチューにもも肉を使うのが一般的で、その理由は明確です。
もも肉は脂肪分が豊富なため、比較的短時間で美味しいだしを取ることができ、シチューにとろけるような柔らかさと深みを加えます。
余計な脂や筋を除去する時は、肉が滑りにくいカーブしたハサミがとても役立ちます。
もも肉のカロリーを気にするなら、皮を剥ぐといいでしょう。
ただし、皮と肉本体はカロリーが同じなので、その点は覚えておきましょう。
もも肉が一般的に推奨されますが、実際には他の鶏肉の部位でも美味しいシチューを作ることができます。
鶏胸肉
経済的にも魅力的な鶏胸肉は、皮を簡単に取り除けばさらにカロリーを抑えられます。
ただし、乾燥しやすいので、煮込み時間を短くするか、焼いた肉を後から加えるといいでしょう。
ささみ
ささみは、低カロリーかつ高たんぱくで、鶏胸肉よりもしっとりとした食感が魅力です。
煮込みすぎに注意し、薄く切って短時間で調理するか、焼いたものを後から加える方法がおすすめです。
手羽元
骨付きの手羽元も、シチューにぴったりです。
30分程度煮込むと肉が骨から離れやすくなり、ジューシーな味わいを楽しめます。
骨から出るだしはシチューの風味を豊かにしますが、食べにくさから正式な場では避けた方が無難かもしれません。
シチューの作り方：基礎から応用まで
シチューを作る際、人参、じゃがいも、玉ねぎなどの基本食材は前もって茹でる必要はありません。
鶏肉とこれらの野菜を使ったシチューの作り方は、カレーの調理法に似ており、理解しやすいかもしれません。
作り方は非常にシンプルです。
まずは材料を炒め、その後水を加えて煮込み、牛乳や調味料で味付けをします。
飾り付け用の野菜、例えばブロッコリーやスナップえんどうは、形が崩れないように別途茹でておき、最後に加えるのがおすすめです。
じゃがいもは煮込むことも可能ですが、煮崩れが心配な場合は、先に茹でてから加える方法が確実です。
私がおすすめするこの鍋は、耐久性が高く、日常のさまざまな料理に活躍します。
簡単で失敗知らずのクリームシチューのレシピ
簡単で美味しい、クリームシチューのレシピを集めました。
写真や詳細な説明がついているので、初心者でもトライしやすい内容です。
さまざまな鶏肉の部位を使ったレシピを紹介しています。
ルウを使わないチキンクリームシチュー
基本となる鶏もも肉を使用したクリームシチューです。
混ぜ合わせ方や炒めるタイミングなど、分かりやすい説明が特徴です。
鶏胸肉を使った充実のシチュー
具材満載で満足度の高いシチューです。
白ワインの代わりに日本酒を利用し、隠し味に味噌を加えます。
ブロッコリーは電子レンジで加熱してから使用します。
鶏肉ときのこのクリーミーシチュー
シンプルながらも、鶏もも肉としめじを豊富に使った濃厚なクリームシチューのレシピです。
鶏肉とカブのホワイトシチュー
スパイス不使用で、カブの美味しさを引き立てるレシピです。
カブの葉も装飾として利用し、無駄なく使います。
白菜とささみのクリームシチュー
じゃがいも不使用で、皮むきの手間を省いた時短レシピです。
ささみは予め焼いておき、最後に加えることでしっとりとした食感を楽しめます。
白菜が美味しく溶け込んだシチューが完成します。
クリームシチューにぴったりの鶏肉とカロリーを抑える方法
クリームシチューの調理に最も適したのは、鶏のもも肉とされています。
鶏もも肉は脂肪が多めでジューシーなのが特徴で、これが煮込む際に料理に豊かな風味と味わいをもたらします。
カロリーに敏感な方は、鶏肉の皮を取り除くことでカロリーを抑えることができます。
皮のカロリーは肉と同等であるため、除去するだけで総カロリーを減らすことが可能です。
もも肉は一般的におすすめされますが、他の鶏肉の部位でも美味しいシチューを作ることができます。
軽やかな味が好みの場合は、鶏胸肉やささみを使用するのも良いでしょう。
好みや家族のリクエストに合わせて、さまざまな鶏肉の部位でクリームシチューのレシピを楽しむことができます。
