バスクチーズケーキの生焼け状態が気になる方へ、その安全性についてやり方をご説明します。
このケーキは外側を敢えて焦がしていますが、その見た目からは想像できないほどの美味しさが隠されています。
焦げた外観に反して、内側は苦くなく、むしろ濃厚でクリームのような風味が楽しめます。
コンビニでも取り扱われるなど、注目を浴びているスイーツです。
- バスクチーズケーキが生焼けになってしまう理由は？
- 生焼け状態でも食べられる？
- 理想的な焼き加減を達成するためのポイント
日本でも愛されているバスクチーズケーキですが、実はその材料はとてもシンプルです。
家でも簡単に作れるんです。
おいしいバスクチーズケーキを焼くための秘訣をお伝えしますので、ぜひこの記事をチェックしてみてください。
バスクチーズケーキが中途半端に焼けてしまう理由
バスクチーズケーキが内側までしっかりと焼けない一般的な問題は、オーブンの加熱能力が足りないためです。
このケーキは、高温で速やかに加熱することにより、外側をすばやく固めて内部の水分を閉じ込め、クリームのように滑らかな質感を作り出します。
この方法は、レアステーキを作るプロセスと似ています。
適正な焼き加減を得るには、200〜230℃の高温が必要で、そのためにはパワフルなオーブンが欠かせません。
電子レンジ機能が付いた低火力のオーブンでは、望む結果が得られないことがあります。
そういったオーブンを使用すると、ケーキが均一に加熱されずに生焼けになったり、内部が過剰に乾燥してしまう可能性があります。
バスクチーズケーキの焼き加減をチェックする方法
バスクチーズケーキがうまく焼けたかどうかは、竹串を使って簡単に確認できます。
竹串をケーキに挿してみて、暖かいと感じるならば、ケーキは内部まできちんと焼けている証拠です。
もし竹串に冷たい生地が付着していれば、まだ中が生の状態です。
逆に、竹串に乾いたケーキの生地が付いている場合は、焼きすぎていることを示しています。
バスクチーズケーキは冷ますと適度に固まり、カスタードのようななめらかな質感が楽しめますから、焼きたてが少し柔らかい場合でも問題ありません。
冷蔵しても形が崩れるバスクチーズケーキは安全？
冷えてもなお柔らかく、固まってないバスクチーズケーキは、中が十分に焼けていない可能性があります。
手間をかけて作った後に、食べても安全かどうか心配になるのは自然なことです。
バスクチーズケーキの材料はとてもシンプルです。
- クリームチーズ
- 砂糖
- 卵
- 生クリーム
これらの材料は、基本的に生で食べられるものばかり。
ですので、生焼けのバスクチーズケーキを食べても大きな問題は生じないでしょう。
ただし、レシピに小麦粉が含まれている場合は留意が必要です。
生の小麦粉は消化しにくく、食べると胃腸に負担をかける恐れがあるため、生焼けの状態で食べることは避けたほうが良いです。
バスクチーズケーキの再加熱方法
バスクチーズケーキの作り方はシンプルながら、オーブンでの温度調整は難しい部分があります。
もしケーキが思ったよりも柔らかい場合、再加熱してみるのも良いでしょう。
オーブンを180～200℃に設定して、もう一度慎重に加熱します。
時間がない場合は、600W設定の電子レンジで30秒から1分ほど加熱して、食感を整えることができます。
理想的なバスクチーズケーキの焼き方
美味しいバスクチーズケーキを焼くために避けたい生焼けを防ぐための、以下に四つの大切なポイントをご紹介します。
①材料を室温で準備する
ケーキの材料は、使う前に必ず室温に戻してください。
クリームチーズのように、冷蔵庫から出したばかりの冷たい材料を使うと、ケーキが均等に焼けず生焼けの原因になりがちです。
材料が室温になるまで待ってから、焼き始めることがポイントです。
②材料を均一に混ぜる
クリームチーズは、完全に滑らかになるまでよく混ぜる必要があります。
混ざりきっていないと、焼き時にケーキ内部に不均一な熱分布を生じさせ、中心部が生焼けになってしまう可能性があります。
フードプロセッサーを使用すれば、手早く均一な混合が可能です。
③オーブンの温度を正確に設定する
理想的な焼き上がりのためには、230〜250℃の高温で約25分間焼く必要があります。
焼く前に、オーブンを十分に予熱することが大切です。
オーブンの温度が低すぎると、ケーキが均等に焼けず、望んだ焼き色が出ないことがあります。
焼き中は、オーブンの扉を開けないようにしましょう。
④室温でゆっくりと冷ます
焼きたてのバスクチーズケーキは室温でじっくりと冷ますことが、内部まで火をしっかり通す秘訣です。
冷蔵庫で急冷すると生焼けを引き起こすことがありますので、焼き終わったら半日ほど室温で自然に冷ますことが推奨されます。
焼き立ては中が柔らかいので、しっかり冷えてからカットするのがベストです。
少々の待ち時間は、完璧な食感を得るために必要です。
まとめ
・生焼けの状態でもほとんどの場合食べることができますが、小麦粉が含まれるレシピについては、消化の面から摂取を控えた方が良いです。
・材料を室温まで温めてからきちんと混ぜ合わせるのが、成功の鍵です。
・冷却する際には、室温でじっくりと時間をかけることが推奨されます。
自宅でカフェレベルの美味しいバスクチーズケーキを作れるのは、とても魅力的です。
準備や焼き上げ、冷ます過程に時間はかかりますが、基本は材料を混ぜて焼くだけなので、何度でも挑戦することをおすすめします。
